19 Mar 2013

Plan de Negocios para Delicatessen

Plan de Negocios para Delicatessen

En este artículo le mostraremos un ejemplo de plan de negocios para delicatessen. Antes de iniciar un negocio, primero evalúe sus ideas para ver si con ellas obtendrá ganancias que cubran sus necesidades.

delicatessen

 

Antes de iniciar su negocios, necesita escribir su plan de negocios que le ayudará a guiar su negocio al éxito  Hay muchas razones que pueden llevarle a abrir una tienda de delicatessen. Entre ellas, una de las de mayor peso quizá sean los altos márgenes que es posible obtener con estos productos. Pero no se deje llevar por esta idea sin más: poner en marcha con éxito un negocio de este tipo no es sencillo. Debe conocer con exactitud el terreno que pisa y estar muy atento a la evolución de los gustos de sus clientes si desea prosperar. A continuación puede descargar un ejemplo de plan de negocios para una tienda Delicatessen.

 

Descargar ejemplo plan de Negocios para Delicatessen

 

Básicamente, un delicatessen es un negocio centrado en la venta de productos gastronómicos de alta calidad, ese tipo de alimentos que, por su originalidad, su elaboración artesanal, etc., es casi imposible encontrar en un supermercado o en una tienda de ultramarinos. La oferta de un delicatessen puede ser muy amplia y abarcar desde vinos, quesos, licores, aceites, hasta dulces de convento o productos típicos regionales. Por supuesto, los productos internacionales también tienen cabida.

Pero ¿cuál es, realmente, la clave del éxito? Responder a las expectativas de tu clientela. El carácter peculiar de estos productos da una connotación especial a sus consumidores, ya que los hace sentirse diferentes al resto. Para más ejemplos de planes de negocios puede leer nuestro articulo ejemplo de plan de negocio pastelería.

 

Particularidades del negocio

La especialización es, sin duda, una de las principales características de estas tiendas. Sin embargo, también el empresario tiene que especializarse y ser muy consciente del tipo de producto que vende y de cómo realizar su venta. Nunca espere dar lo que le pidan; ofrezca a la gente productos nuevos, que se comercialicen por primera vez, productos distintos de los que vende una gran superficie, ya que nunca podrán competir con ella.

Calidad acompañada de una buena presentación

Pero no sólo hace falta especializarse, sino que los productos que se ofertan deben tener una calidad excepcional.Son productos de alta hostelería; por eso deben tener una calidad indiscutible y un envase agradable y sugerente.

Asesorar al cliente

Un envoltorio adecuado puede hacer que un potencial cliente se decida por ese artículo. Pero si no conoce el producto y el dependiente que lo atiende no sabe proporcionarle información detallada sobre su composición, forma de conservación, calidad, etc, será más difícil que lo compre. Por eso es tan importante saber comunicar al cliente todo lo concerniente al producto, para que se vaya con la sensación de que ha merecido la pena gastarse más dinero en un artículo o haberse desplazado para comprarlo a esa tienda y no a otra más cercana a su domicilio.

Todo un mundo de servicios

Para diferenciarse, se puede ofrecer servicio a domicilio e incluso vender a través de Internet. Como el cliente suele tener un alto poder adquisitivo, está dispuesto a pagar un coste adicional por la comodidad de que le lleven la compra a casa.

Todas estas características, junto con un buen servicio y trato personalizado al cliente, son indispensables para emprender con éxito un negocio de este tipo.

 

Lo primero es lo primero

Como en todo negocio, hay que estudiar con detenimiento el emplazamiento donde vamos a situarlo. Al tratarse de productos alimenticios especiales y de alto poder adquisitivo, es más recomendable ubicarse en una zona media-alta. Pero, como en todo, existen excepciones.

Por ejemplo, si su oferta principal se basa en productos regionales o típicos destinados a los turistas, el poder adquisitivo de los potenciales clientes no resultará un factor tan relevante como el hecho de situar la tienda en una zona muy transitada. Y ello, porque el viajero, por lo general, suele gastar dinero en productos de la tierra que visita, independientemente de su capacidad adquisitiva. El turista siempre deja el mismo dinero en estos negocios, da igual que sea pensionista o tenga un alto poder adquisitivo.

Decoración acorde con el producto

Una vez elegido el local, hay que decorarlo correctamente. La imagen de estas tiendas es muy importante porque se vende calidad, imagen y glamour. La decoración tiene que ser sencilla. Debe tener espacio para que los clientes no se sientan agobiados. Además, es conveniente que tenga un colorido que cree un buen ambiente y haga sentir cómodo al cliente. En definitiva, la decoración ha de estar acorde con los productos.

Espacio para almacén

Una vez preparado el local, hay que habilitar una zona para almacén que permita preservar la calidad de los productos perecederos o delicados: cámara frigorífica para quesos y embutidos, zona para los vinos. No necesitará demasiado espacio si piensa hacer pedidos semanales a sus proveedores. Eso sí debe permitir mantener un almacenamiento mínimo; si el cliente le pide algo y se ha acabado, puede que ya no vuelva más a tu tienda.

No es cuestión de cantidad, sino de calidad

Especializarse en la venta de una pequeña variedad de productos será, inicialmente, la clave del éxito. Por todo ello, es conveniente elegir los productos con cautela.

 

Visión internacional

Una de las formas más eficaces para que acudan a usted comerciantes con nuevos artículos para incluir en su catálogo es asistir a ferias internacionales de gastronomía y dejar su tarjeta de visita en los stands de las empresas que considere más interesantes. También puede conocer novedades del mercado a través de revistas gastronómicas especializadas como Sibaritas, suplemento cuatrimestral de la revista Futuro, Sobremesa o Mi Vino, ambas mensuales.

Para elegir los productos, es aconsejable que contrate a gente especializada del sector. Por ejemplo, un catador de vinos le ayudará a decidir si le conviene incluir en su oferta tal o cual marca o una u otra denominación de origen. Una buena fórmula es tener un grupo de colaboradores y pagarles por cata realizada.

Hay que tener en cuenta que las catas (de cualquier producto) dependerán de la estacionalidad de éste. Por ejemplo la prueba de un vino joven se hará en enero. En general, los productos que se pueden encontrar en un delicatessen son artesanales y, en muchas ocasiones, estacionales. Ahora no es época de fresa, por lo que un cliente no podrá encontrar mermelada de fresa en un Delicatessen. Los artículos deben ser de temporada.

Para ver otro plan de negocios, le recomendamos leer nuestro articulo Ejemplo plan de negocios para bodega de vinos.